作り方

• 大豆を水で洗い、たっぷりの水に一晩つけておく。（8-12時間ほど）
• にんじん - 1cm角に切る。
  こんにゃく - 1cm角に切り、小さじ1杯の塩を揉み込んで10分ほどおき、水で洗い流す。
  干ししいたけ - 水に30分ほど浸けて戻し、1cm角に切る。しいたけの戻し汁はボールに取っておく。（だし汁として使います）
  
• すべての材料を鍋に入れる。
  
• 中火で加熱する。
  煮立ってきたらあくがたくさん出るので、数回に分けておたまで取り除く。
  
• あくがなくなってきたら、弱火にし、蓋をして45分ほど煮込む。
  大豆が柔らかくなっていたら火を止めて、そのまま冷ます。そうすると味がよく染み込みます。
  
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