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アーカイブ: レシピ

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しいたけ、わかめ、こんぶの戻し方

admin@dnmd
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3月 3, 2026
How to Use Dashi Broth Materials
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しいたけ、わかめ、こんぶの戻し方

Course: 日本食

材料

  • わかめ

  • しいたけ

  • 乾燥こんぶ

作り方

  • わかめ
  • わかめをボウルに入れて10分ほど待ちます。
  • わかめが戻りふっくらとします。スープやサラダに入れてお楽しみください。
  • しいたけ
  • しいたけを耐熱ボウルに入れてお湯を注ぎ2時間ほど待ちます。
  • 柔らかさを確かめながら、ちょうどいい柔らかさになったら料理に入れてお使いください。
  • Kombu
  • 昆布を5-10cmほどの長さにカットします。たくさん入れるほど味は濃くなりますが入れすぎないように注意してください。
  • 鍋に水と昆布を入れ、沸かします。
  • 沸騰直前か直後に昆布を取り出します。
  • 醤油を加えるとうどんや他の麺のスープとしてお使いいただけます。

Recipe Video

Category:

Indian-Style Prawn Curry

admin@dnmd
0
2月 27, 2026
Indian-Style Prawn Curry
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Indian-Style Prawn Curry

Course: 日本食
1食分

2

人分
準備時間

10

分
調理時間

20

分

A versatile home-style prawn curry enjoyed across many regions of India, featuring tomatoes, onions, and warming spices.

材料

  • Tiger prawns, 500 g

  • Onion, finely chopped, 250 g

  • Tomato, finely chopped, 250 g

  • Ginger paste, 1 tsp

  • Garlic paste, 1 tsp

  • Turmeric powder, 1/2 tsp

  • Salt, 1/2 tsp (or to taste)

  • Red chili powder, 1 tsp

  • Coriander seed paste, 1 tsp

  • Cumin paste, 1 tsp

  • Cumin seeds, 1 tsp

  • Kashmiri red chili powder, 1 tsp

  • Cooking oil, 3–4 tsp

  • Fresh coriander leaves, chopped, 2 tsp

作り方

  • Clean and wash the prawns thoroughly.
  • Chop onions and tomatoes finely.
  • In a bowl, mix ginger paste, garlic paste, coriander paste, cumin paste, and powdered spices.
  • Heat oil in a pan. Add cumin seeds and let them splutter.
  • Add onions and tomatoes and sauté until softened.
  • Add the spice mixture with a little water and cook until oil separates.
  • Add prawns, stir well, and pour in 1 cup of water. Simmer until the gravy thickens.
  • Turn off the heat and mix in chopped coriander leaves.
Category:

Indian-Style Shrimp Salad

admin@dnmd
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2月 27, 2026
Indian-Style Shrimp Salad
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Indian-Style Shrimp Salad

Course: 日本食
1食分

2-3

人分
準備時間

5

分
調理時間

20

分

A light and refreshing shrimp salad made with ingredients that are easy to find in India. Creamy, tangy, and perfect as a starter or side dish.

材料

  • Shrimp (peeled and deveined), 450 g

  • Onion, finely sliced, 1/2 medium

  • Cucumber, diced, 1 cup

  • Tomato, deseeded and diced, 1 cup

  • Fresh coriander leaves, chopped, 2 tbsp

  • Lemon or lime juice, 2 tbsp

  • Mayonnaise, 1/2 cup

  • Black pepper, to taste

  • Salt, to taste

  • Sugar, a small pinch (optional)

作り方

  • Boil shrimp in salted water with a pinch of turmeric until just cooked. Drain and let cool.
  • In a bowl, mix mayonnaise, lemon or lime juice, salt, pepper, and sugar if using.
  • Add shrimp, onion, cucumber, and tomato.
  • Gently toss until evenly coated.
  • Chill for 15–30 minutes before serving.
  • Garnish with fresh coriander leaves.
Category:

Garlic Shrimp

admin@dnmd
0
2月 27, 2026
Garlic Shrimp
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Garlic Shrimp

Course: Uncategorized
1食分

2-3

人分
準備時間

5

分
調理時間

10

分

Juicy shrimp sautéed in butter and garlic with a bright lemon finish.

材料

  • Butter, 4 tbsp

  • Shrimp (peeled and deveined), 500 g

  • Garlic, 2–3 tsp (minced)

  • Lemon juice, from 1 lemon

  • Italian seasoning, 1 tsp

  • Salt & pepper, to taste

  • Parsley, chopped

作り方

  • Melt butter in a pan over medium-high heat.
  • Add shrimp and seasonings, cook until pink.
  • Add garlic, cook briefly, then finish with lemon juice and parsley.
Category:

Shrimp with Mayo Sauce (Ebi Mayo)

admin@dnmd
0
2月 27, 2026
Shrimp with Mayo Sauce (Ebi Mayo)
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Shrimp with Mayo Sauce (Ebi Mayo)

Course: 日本食
1食分

2

人分
準備時間

10

分
調理時間

15

分

Crispy battered shrimp coated in a sweet and tangy Japanese-style mayonnaise sauce.

材料

  • Cake flour, 70 g

  • Rice flour or cornstarch, 1 tbsp

  • Baking powder, 1/2 tsp

  • Salt & pepper, a pinch

  • Chilled beer or soda water, 100 ml

  • Japanese mayonnaise, 4 tbsp

  • Sweetened condensed milk, 1 tbsp

  • Tomato ketchup, 1 tsp

  • Rice vinegar, 1 tsp

  • Soy sauce, 1/2 tsp

  • Lemon or lime juice, 1/2 tsp

  • Paprika powder, 1/2 tsp

  • Shrimp (peeled and deveined), 250 g

  • Neutral oil for deep frying

作り方

  • Mix dry batter ingredients and chill.
  • Combine all sauce ingredients and set aside.
  • Lightly coat shrimp with starch, then dip into batter mixed with chilled liquid.
  • Deep-fry at 180–190°C until golden and crisp.
  • Toss shrimp with sauce just before serving.
Category:

Shrimp Chili Stir-Fry (Ebi Chili)

admin@dnmd
0
2月 27, 2026
Shrimp Chili Stir-Fry (Ebi Chili)
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Shrimp Chili Stir-Fry (Ebi Chili)

Course: 日本食
1食分

2

人分
準備時間

5

分
調理時間

15

分

A bold and spicy shrimp dish inspired by Asian-style chili shrimp. Simple ingredients with big flavor.

材料

  • Shrimp (peeled and deveined), 500 g

  • Chili powder, 2 tsp

  • Salt, to taste

  • Cooking oil, 2 tbsp

  • Butter (optional), 1 tbsp

  • Dried red chilies, 5 pcs

  • Garlic, 6 cloves

  • Cumin seeds, 1 tsp

作り方

  • Clean shrimp and marinate with chili powder and salt for 10–60 minutes.
  • Crush garlic and cumin seeds into a coarse paste.
  • Heat oil (and butter if using). Add dried chilies and sauté until fragrant.
  • Add shrimp and cook until nearly done, then add garlic mixture and remaining seasoning.
  • Cook until shrimp are fully done and aromatic. Serve hot.
Category:

Shrimp in Tomato Cream Sauce Pasta

admin@dnmd
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2月 27, 2026
Shrimp in Tomato Cream Sauce Pasta
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Shrimp in Tomato Cream Sauce Pasta

Course: 日本食
1食分

2

人分
準備時間

5

分
調理時間

10

分

A rich yet light pasta dish where the natural sweetness of shrimp meets a creamy tomato sauce. Perfect for quick weeknight cooking with a restaurant-style finish.

材料

  • Shrimp (peeled and deveined), 15–16 pcs

  • Spaghetti (or pasta of choice), 200 g

  • Olive oil, 1 tbsp

  • Garlic, 4 cloves (thinly sliced)

  • Red pepper flakes or dried chili, to taste

  • Onion, 1/2 medium (sliced)

  • Tomato, 1 medium (diced)

  • Tomato sauce, 1/2 cup

  • Heavy cream (or evaporated milk), 1 cup

  • Grated cheese (Parmesan or mozzarella), 2 tbsp

  • Salt & pepper, to taste

作り方

  • Season shrimp lightly with salt and pepper. Cook pasta in well-salted water until 1 minute shy of al dente. Drain and set aside.
  • Heat olive oil in a pan over medium heat. Add garlic and chili, then onion and tomato. Sauté briefly and add shrimp.
  • When shrimp are almost cooked, add tomato sauce and cream. Bring to a gentle boil, add pasta and cheese, and toss to combine.
Category:

ゆずミルクシャーベット

admin@dnmd
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11月 27, 2025
Yuzu Peel Milk Sherbet
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ゆずミルクシャーベット

Course: 日本食
1食分

3-4

人分
準備時間なし
調理時間

4

hours 

材料

  • 牛乳500ml

  • カネク刻みゆず100g 1袋

  • 砂糖40g

  • 市販のチョコレートケーキやブラウニー、マフィンなど

作り方

  • 刻みゆずを解凍する
    刻みゆずを室温に戻し1時間ほど解凍します。
  • 材料を全て混ぜ合わせる
    ボウルに牛乳、刻みゆずと砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。
  • ボウルにラップをして2-3時間冷凍庫で冷やします。
  • ブラウニーなどチョコレート味のお菓子を用意する 
    出来上がったシャーベットを割り、お菓子に添えて一緒にいただきます。
Category:

基本のおにぎり

admin@dnmd
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10月 11, 2025
Onigiri Recipe 2
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基本のおにぎり

Course: 日本食
1食分

1

人分
準備時間

15

分
調理時間

5

分

材料

  • 日本米 約150g

  • 塩 小さじ1/4*お好みで調節可能

  • 海苔1枚(細めのストライプにカットする)

作り方

  • まずは手を洗って準備
    素手で握る場合は手を洗いましょう。米が手につくのを防ぎます。手に塩をまぶしておきます。
  • おにぎりを握る
    手の上におにぎりを乗せるか、写真のようにラップの上にお米をおきます。ラップの場合は事前に塩をまぶしておきます。手で包み込むように握り、三角形を作っていきましょう。
  • 海苔でつつむ
    おにぎりの一辺に、カットした海苔を巻きます。
  • できあがり
    あつあつを召し上がれ！後で食べる場合はラップに包んで保管してください。
Category:

サーモンと大根の煮物

admin@dnmd
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9月 11, 2025
Salmon Radish Stew
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サーモンと大根の煮物

Course: 日本食
1食分

2

人分
準備時間

10

分
調理時間

20

分

材料

  • Salmon portion 2 pieces

  • Radish half cut

  • 水 200ml

  • Marutomo Bonito Dashi Powder 1 1/2 tsp

  • Miso paste white marukome 1 1/2 tsp

  • Sweet cooking seasonings 1 1/2 tsp

  • Aluminum foil length 9m + 2m Width. 295mm

作り方

  • Peel the daikon and cut it into 1–1.5 cm thick rounds, then cut them into halves or quarters depending on size.
  • Cut salmon into large bite-sized pieces.
  • In a pot, add water, bonito dashi, and daikon.
  • Bring to a boil, then reduce to medium heat and simmer for about 10 minutes.
  • Add the salmon and other seasonings:
  • Simmer until flavors blend.
  • Cover with a drop lid (otoshibuta) with a piece of foil.
  • Simmer on low heat for another 10 minutes, until the daikon is tender and the salmon is cooked through.
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